Next
Yankı Yemek’e FSSC 22000 belgesi
Bursa’da toplu yemek üretimi alanında faaliyet gösteren Yankı Yemek, gıda güvenliği süreçlerine ilişkin çalışmalarına yeni bir belge ekledi.
Şirket, uluslararası alanda kabul gören FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistemi Belgesi’ni almaya hak kazandı. Firmanın üretim süreçlerinin değerlendirilmesi açısından önem taşıyan belge, gıda güvenliğinin yalnızca son ürünle sınırlı olmadığını, hammaddenin kabulünden yemeklerin dağıtımına kadar uzanan bütün aşamalarda kontrol ve takip gerektirdiğini bir kez daha gündeme getirdi.
Bursa’nın Çalı Sanayi Bölgesi’nde faaliyet gösteren Yankı Yemek, günlük 25 bin kişilik üretim kapasitesiyle toplu yemek hizmeti sunuyor. Şirketin aldığı FSSC 22000 belgesi, gıda güvenliği yönetim sisteminin uluslararası ölçütler çerçevesinde ele alınması bakımından önem taşıyor.
Yankı Yemek’in gıda güvenliği belgelerine yenisi eklendi
Toplu yemek üretiminde gıda güvenliğinin sağlanması, üretimin farklı aşamalarının belirli kurallar doğrultusunda yönetilmesini gerektiriyor. Hammadde alımından hazırlık aşamasına, üretimden dağıtıma kadar uzanan süreçlerin takip edilmesi, bu alandaki çalışmaların temel unsurları arasında bulunuyor.
Yankı Yemek de gıda güvenliği alanındaki belgelendirme çalışmalarına FSSC 22000’i ekledi. Uluslararası alanda kabul gören bu sistem, gıda işletmelerinin üretim süreçlerini belirli güvenlik gereklilikleri doğrultusunda yönetmesini ve denetlemesini esas alıyor.
Şirketin daha önce sahip olduğu kalite, çevre ve gıda güvenliği belgelerine eklenen FSSC 22000, mevcut sistemlerin geliştirilmesi ve üretim süreçlerinin kapsamlı biçimde değerlendirilmesi açısından öne çıkıyor.
Leman Uçar: Gıda güvenliği üretimin her aşamasında takip edilmeli
Yankı Yemek Kalite Sistem Sorumlusu Leman Uçar, toplu yemek üretiminde gıda güvenliğinin yalnızca yemek hazırlandıktan sonra yapılan kontrollerle sınırlı olmadığını belirtti.
Üretimin her aşamasının dikkatle takip edilmesi gerektiğine işaret eden Uçar, hammadde alımından hazırlığa, üretimden dağıtıma kadar bütün sürecin kontrol altında tutulmasının önemini vurguladı. FSSC 22000 belgesinin de bu süreçleri geliştirmek amacıyla yürüttükleri çalışmaların bir sonucu olduğunu ifade etti.
Uçar’ın değerlendirmesi, toplu yemek üretiminde gıda güvenliğinin bütüncül bir yaklaşımla ele alınması gerektiğini ortaya koyuyor. Üretim sürecinin farklı aşamalarının birlikte değerlendirilmesi, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin temel yaklaşımını oluşturuyor.
Bursa Çalı’daki tesiste günlük 25 bin kişilik üretim kapasitesi
Yankı Yemek, Bursa’nın Çalı Sanayi Bölgesi’nde bulunan 4 bin 500 metrekarelik tesisinde üretim faaliyetlerini sürdürüyor. Şirketin günlük üretim kapasitesi 25 bin kişilik yemek hizmetine ulaşırken, faaliyetleri yalnızca kendi tesisindeki üretimle sınırlı kalmıyor.
Firma, taşıma yemek hizmetinin yanı sıra müşterilerinin kendi tesislerinde yerinde yemek üretimi de gerçekleştiriyor. Bu hizmet modeliyle şirket, toplu yemek ihtiyacına yönelik farklı üretim ve sunum seçenekleri sağlıyor.
Bursa’daki tesisinde üretim yapan Yankı Yemek’in faaliyetleri kapsamında kalite yönetimi, çevre ve gıda güvenliği süreçleri de belgelendirme sistemleriyle destekleniyor. Şirketin sahip olduğu belgeler arasında ISO 9001, ISO 14001 ve ISO 22000 standartları bulunuyor.
FSSC 22000 belgesi ne anlama geliyor?
FSSC 22000, gıda güvenliği yönetim sistemlerine ilişkin uluslararası bir belgelendirme programı olarak biliniyor. Sistem, ISO 22000 temeline ek olarak sektöre özgü ön gereksinim programlarını ve ilave gıda güvenliği gerekliliklerini kapsıyor.
Bu yönüyle FSSC 22000, gıda işletmelerinin güvenlik süreçlerini daha kapsamlı bir çerçevede ele almasına yönelik gereklilikler içeriyor. Belgelendirme kapsamında üretim süreçlerinin belirlenen şartlara uygun biçimde yönetilmesi ve değerlendirilmesi esas alınıyor.
Yankı Yemek’in aldığı belge de firmanın gıda güvenliği alanındaki mevcut belgelendirme çalışmalarına eklenmiş oldu. Bursa’nın Çalı Sanayi Bölgesi’nde günlük 25 bin kişilik üretim kapasitesiyle faaliyet gösteren şirket, kalite, çevre ve gıda güvenliği süreçlerinde kullandığı standartlara FSSC 22000’i de dahil etti.
