Bursa'nın mutfak mirası kayıt altına alınıyor
Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin gastronomi mirasını dünyaya tanıtmak için önemli bir adım atıyor. “Mutfak Mirasına Sahip Çık” projesi ile geleneksel yemekler kayıt altına alınırken, 4. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali de kentin lezzetlerini vitrine çıkaracak.
Üç gün boyunca lezzet şöleni
26 Eylül Cuma günü başlayacak festival, üç gün boyunca her yaştan lezzet tutkununu buluşturacak. Yerli ve yabancı şefler, gastro sahnelerde hünerlerini sergileyecek.
Panel, söyleşi ve atölyelerle Bursa mutfağı çok yönlü olarak mercek altına alınacak.
Mutfak mirası bilimsel yöntemlerle belgeleniyor
Festivalin en özel projelerinden biri olan “Mutfak Mirasına Sahip Çık”, geleneksel tariflerin üretim süreçlerini kayıt altına alıyor.
Akademisyenler ve öğrenciler, sahada yaptıkları gözlemler ve sözlü tarih görüşmeleriyle Bursa mutfağını bilimsel yöntemlerle belgeliyor.
Bu sayede hem kentin mutfak kültürü korunuyor hem de gelecek kuşaklara aktarılıyor.
Şefler köy yollarında
Festivalden bir gün önce başlayacak “Şefler Köy Yollarında” etkinliğiyle, ulusal ve uluslararası şefler Bursa’nın köylerini ziyaret edecek.
Yerel üreticilerle buluşacak olan şefler, yöresel tarifleri yerinde gözlemleyecek ve edindikleri deneyimleri festival sahnesine taşıyacak.
Bu keşifler video ve fotoğraflarla kayıt altına alınarak gastronomi tanıtımına katkı sağlayacak.
Kadın şeflere özel panel
Etkinlik kapsamında Mutfak Dostları Derneği iş birliğiyle düzenlenecek “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli, kadın şeflerin görünürlüğünü artıracak.
İlham verici başarı hikâyeleriyle mutfağın değişen dengeleri masaya yatırılacak.
Paneller ve söyleşilerle dolu program
Festival boyunca “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Gastronomi Diplomasisi”, “Zeytin ve Marmara Zeytinciliği”, “Sosyal Gastronomi” gibi başlıklarda onlarca panel ve söyleşi gerçekleşecek.
Alanında uzman akademisyenler, şefler ve sektör temsilcileri, gastronominin geleceğini tartışacak.
Bursa’nın lezzet ekonomisine katkı
Gastronomi festivali, yalnızca kentin kültürel değerlerini değil aynı zamanda tarım, üretim ve yerel kalkınma boyutunu da gündeme taşıyacak.
Böylece Bursa, gastronomi turizminde güçlü bir marka olma yolunda ilerleyecek.
