Next
Gürsu Ovası'na kadın eli değdi
Bursa’nın tarımsal üretimiyle öne çıkan ilçelerinden Gürsu’da, yerel ürünleri katma değerli gıdalara dönüştürmek amacıyla başlatılan doğal üretim çalışmaları yeni bir aşamaya ulaştı.
Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ile Gürsu Ziraat Odası iş birliğinde hayata geçirilen tesiste, katkısız ve düşük tuzlu turşuların seri üretimine başlandı.
Üç yıl önce sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle başlatılan proje, bugün Gürsulu kadınların el emeğiyle hazırladığı ürünlerle büyüyor. Geleneksel yöntemlerin tercih edildiği tesiste armut, sultani üzüm ve farklı meyveler turşuya dönüştürülüyor. Hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalarla hazırlanan ürünler, klasik turşu anlayışının dışına çıkarak Bursa gastronomisine yeni seçenekler kazandırmayı amaçlıyor.
Gürsu’da doğal üretim seri üretime dönüştü
Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, üç yıl önce başlattıkları doğal üretim yolculuğunun artık seri üretim aşamasına ulaştığını belirtti. Gürsu’nun meyvecilik alanındaki gücünü farklı bir üretim modeline taşıdıklarını ifade eden Dönmez, ilçede yetiştirilen ürünlerin daha farklı biçimlerde değerlendirilmesini hedeflediklerini söyledi.
Dönmez, projeye ilişkin açıklamasında, “Biz üç yıl önce sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle kolları sıvadık. Gürsu’nun meyvecilikteki gücünü farklı bir alana taşıdık. İlçemizin armudu, sultani üzümü ve birçok meyvesini turşuya dönüştürüyoruz” dedi.
Son bir ay içerisinde seri üretime geçtiklerini açıklayan Dönmez, ürünlerin geliştirilmesine yönelik araştırma ve geliştirme çalışmalarının da devam ettiğini kaydetti.
Üretimin merkezinde Gürsulu kadınların emeği var
Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık’ın üçüncü dönem seçim vaatleri arasında yer alan Gürsu Yaş Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi, kadın emeğini merkeze alan üretim modeliyle dikkat çekiyor. Tesiste fabrikasyon üretim yerine geleneksel yöntemler tercih ediliyor. Turşular, makinelerle seri şekilde hazırlanmak yerine Gürsulu kadınlar tarafından tek tek el emeğiyle üretiliyor.
Bu yaklaşım, yerel tarım ürünlerinin değerlendirilmesinin yanı sıra kadınların üretim sürecine katılımına da katkı sağlıyor. Gürsu Belediyesi ile kooperatifin iş birliği sayesinde yerel üretici kadınların emeğinin ekonomik değere dönüştürülmesi amaçlanıyor.
Proje, yalnızca gıda üretimi açısından değil, yerel kalkınma ve istihdam bakımından da önem taşıyor. İlçede yetiştirilen ürünlerin işlenerek farklı pazarlara sunulması, tarımsal üretimin ekonomik değerini artırabilecek bir model olarak öne çıkıyor.
Hibiskus ve zencefil aromalı özel turşular
Tesiste hazırlanan ürünlerin öne çıkan özelliklerinden biri, klasik turşu tariflerinin dışına çıkan özel reçeteler. Düşük miktarda tuz kullanılan ürünlerde hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalara yer veriliyor. Böylece hem farklı lezzet arayışlarına yanıt verilmesi hem de ürün çeşitliliğinin artırılması hedefleniyor.
Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık, tesiste üretilen ürünlerin pastörize edildiğini ve iki yıl raf ömrüne sahip olacak şekilde hazırlandığını belirtti.
Işık, “Bütün ürünlerimizi pastörize şekilde üretiyoruz ve iki yıl raf ömrüne sahip ürünler ortaya çıkarıyoruz. Yeni lezzetler ve farklı tekniklerle Bursa gastronomisine sağlıklı ürünler kazandırdık. Bursa’nın artık yeni bir turşu noktası var. Bu üretim modeli aslında tam anlamıyla yerel kalkınma ve tarımsal üretim modelinin de örneğidir. Kooperatifimiz emeğiyle, biz de yer desteğimizle ortaya bu güzel işi çıkardık. Son derece mutluyum” ifadelerini kullandı.
E-ticaret ve yeni ürünlerle pazarın genişletilmesi hedefleniyor
Kooperatif Başkanı Kamil Dönmez, üretim kapasitesinin yanı sıra ürünlerin tüketiciye ulaşacağı kanallar üzerinde de çalıştıklarını açıkladı. Yakın dönemde e-ticaret altyapısının devreye alınmasının planlandığını belirten Dönmez, ürünlerin market raflarında daha yaygın şekilde yer almasını hedeflediklerini ifade etti.
Yeni ürün planlamaları arasında kuşkonmaz turşusu gibi farklı çeşitler de bulunuyor. Bunun yanında organik meyve suyu üretimi üzerinde de duruluyor. Projenin uzun vadeli hedeflerinden biri, katkısız ve doğal meyve suyu üretimini mümkün hale getirmek.
Gürsu Ovası’nda meyve atıklarını değerlendirme hedefi
Gürsu’da hayata geçirilen üretim modeli, ilçenin tarımsal potansiyelini daha verimli değerlendirmeyi de amaçlıyor. Meyvelerin farklı ürünlere dönüştürülmesiyle tarımsal ürünlere katma değer kazandırılması ve meyve atıklarının azaltılmasına katkı sağlanması hedefleniyor.
Kadın emeğine dayalı üretim, yerel kurumlar arasındaki iş birliği ve yeni ürün geliştirme çalışmalarıyla Gürsu’daki tesis, tarımsal üretim ile gıda sektörünü buluşturan bir girişim olarak öne çıkıyor. Seri üretimin başlaması ve e-ticaret çalışmalarının planlanmasıyla birlikte Gürsu’da hazırlanan doğal turşuların daha geniş tüketici kesimlerine ulaştırılması amaçlanıyor.
