Next
Bursa'nın geçmişi uzun yıllara dayanan cantık işletmelerinden Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, Tarım ve Orman Bakanlığının yayımladığı taklit ve tağşiş yapılan gıdalar listesinde yer almasının ardından kamuoyuna açıklama yaptı.
Kayhan Çarşısı'nda 1958 yılından bu yana hizmet veren işletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, söz konusu tespite ilk günden itibaren itiraz ettiklerini belirterek hukuki sürecin devam ettiğini bildirdi.
Bakanlığın açıkladığı listede yer alan tespite göre, Haziran ayında Alo Gıda hattına yapılan bir ihbar üzerine Kayhan'daki pideciler çarşısında tek bir firma olarak Acı Dayı Cantık'tan numune alındı.
Yapılan incelemede kıymada tağşiş olduğu ve cantık iç harcında tek tırnaklı hayvanlara ait bulgulara rastlandığı açıklanmıştı.
Yaşanan gelişmenin ardından işletme adına konuşan Mete Pideci ise numune alma ve laboratuvar sürecine ilişkin itirazlarının bulunduğunu belirterek hukuki sürecin sürdüğünü ifade etti.
Acı Dayı: İlk günden itibaren itiraz ettik
Yaklaşık 70 yıldır Kayhan Çarşısı'nda faaliyet gösteren işletmenin kullandığı etleri kayıtlı ve faturalı tedarikçilerden temin ettiğini belirten Mete Pideci, Bakanlığın raporunda yer alan tespite yönelik ciddi itirazları bulunduğunu söyledi.
Pideci, kamuoyuna yansıyan haberlerin ardından yaptığı açıklamada, “Haberlerde yer alan tespite ilk günden itibaren itiraz ettik. Numune ve laboratuvar sürecine ilişkin ciddi itirazlarımız bulunuyor. Hukuki süreç halen devam ediyor” ifadelerini kullandı.
İşletmenin açıklaması, sürecin yalnızca kamuoyunda oluşan tartışmalarla sınırlı kalmadığını, aynı zamanda hukuki boyutunun da sürdüğünü ortaya koydu.
Evden getirilen kıyma harcı için yeni önlemler
Açıklamada dikkat çeken başlıklardan biri de Bursa'nın eski fırıncılık geleneklerinden biri olarak ifade edilen, vatandaşların evlerinde hazırladıkları kıyma harcını işletmeye getirerek cantık yaptırması uygulaması oldu.
Mete Pideci, bu geleneği sürdürmek istediklerini ancak dışarıdan getirilen ürünlerde oluşabilecek bulaş risklerinin göz ardı edilemeyeceğini belirtti.
İşletme bünyesinde uygulanan bazı süreçlerin bu doğrultuda yeniden değerlendirildiğini aktaran Pideci, fırına giren her ürünün kaynağı ne olursa olsun sıkı kontrol ve hijyen koşulları altında işlenmesinin işletmenin sorumluluğunda olduğunu ifade etti.
Bu kapsamda dışarıdan getirilen harçlar için ayrı tezgâh ve ekipman kullanılacağı, ürünlerin uygun kaplarda muhafaza edileceği ve gerekli alanlarda tek kullanımlık malzemelerden yararlanılacağı bildirildi.
Kullanım sonrasında ise ilgili alanların ve ekipmanların detaylı şekilde temizleneceği belirtildi.
“70 yıllık emeğin söz konusu olduğu bir durum”
Yaşanan sürecin işletme açısından yalnızca ticari bir mesele olarak görülmediğini vurgulayan Mete Pideci, açıklamasında Acı Dayı'nın geçmişine ve müşteri güvenine de dikkat çekti.
Pideci, 70 yıllık emeğin ve bir aile adının söz konusu olduğunu belirterek işletmeyi yıllardır tanıyan ve destekleyen vatandaşlara teşekkür etti.
Hukuki sürecin sonuna kadar takip edileceğini ifade eden Pideci, işletmenin yasal haklarını arayacağını söyledi.
Açıklamasında müşteri güveninin önemine de değinen Pideci, bundan sonraki süreçte bu güveni korumak için çalışmaya devam edeceklerini belirtti.
Acı Dayı'nın 1958'e uzanan hikâyesi
1958 yılında Necmeddin Pideci tarafından kurulan Acı Dayı Pide ve Cantık Salonu, yaklaşık 70 yıldır Bursa'nın Kayhan Çarşısı'nda hizmet veriyor. İşletme bugün üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci tarafından temsil ediliyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının yayımladığı taklit ve tağşiş listesinde yer alan tespitin ardından açıklama yapan işletme, numune ve laboratuvar sürecine ilişkin itirazlarının bulunduğunu ve hukuki sürecin devam ettiğini duyurdu.
Bunun yanında işletme, dışarıdan getirilen kıyma harçlarının işlenmesi konusunda hijyen uygulamalarını sıkılaştıracağını açıkladı. Ayrı tezgâh ve ekipman kullanılması, uygun muhafaza koşullarının sağlanması, gerekli yerlerde tek kullanımlık malzemelerin tercih edilmesi ve kullanım sonrasında detaylı temizlik yapılması planlanan uygulamalar arasında yer aldı.
Bursa'nın Kayhan Çarşısı'nda 1958 yılında başlayan Acı Dayı'nın hikâyesinde yaşanan bu gelişmenin ardından işletme, hem devam eden hukuki sürecin takipçisi olacağını hem de kendi bünyesindeki hijyen uygulamalarını yeniden düzenleyeceğini bildirdi.
