BTSO mutfak Akademi'den girişimciliğe açılan kapı
Bursa’da gastronomi sektörüne nitelikli insan kaynağı kazandırmak amacıyla çalışmalarını sürdüren BTSO Mutfak Akademi, kursiyerlerine yalnızca meslek öğretmekle kalmıyor, yeni girişimcilik hikâyelerinin de önünü açıyor.
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası’nın (BTSO) hayata geçirdiği merkezde eğitim alan Fatma Durak’ın hikâyesi de bunun dikkat çeken örneklerinden biri oldu. Yaklaşık iki yıl önce Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak adım atan Durak, burada edindiği mesleki bilgi ve deneyimi kendi iş yerini kurarak yeni bir aşamaya taşıdı.
Bir öğrencinin eğitim sıralarından kendi işletmesinin başına uzanan hikâyesi, mesleki eğitimin istihdamın yanı sıra girişimcilik için de nasıl bir başlangıç noktası olabileceğini ortaya koydu.
Eğitimden istihdama güçlü köprü
BTSO Mutfak Akademi, gastronomi alanında kariyer yapmak veya kendi işletmesini kurmak isteyenlere uygulamalı eğitim imkanı sunuyor.
Altı farklı eğitim alanında tam donanımlı altyapıya sahip merkezde, ulusal ve uluslararası standartlarda 11 farklı branşta eğitim veriliyor. Teorik bilgilerin uygulamalı atölye çalışmalarıyla desteklendiği eğitimlerde kursiyerler, mutfak becerilerinin yanı sıra iş hayatında ihtiyaç duyacakları farklı yetkinlikleri de kazanıyor.
Eğitim programlarında ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik gibi başlıklar da önemli yer tutuyor.
Sektörün güncel ihtiyaçlarına göre hazırlanan müfredat sayesinde kursiyerlerin eğitim sonrasında iş hayatına daha hızlı uyum sağlamaları hedefleniyor. Eğitim ve staj süreçlerini tamamlayan kursiyerlerin tamamına yakınının doğrudan iş gücü piyasasına kazandırılması da merkezin istihdama katkısını ortaya koyuyor.
Mutfak Akademi, her yıl yaklaşık 600 kişinin aktif olarak eğitim alabileceği kapasitesiyle Bursa’da gastronomi sektörünün yetişmiş insan kaynağı ihtiyacına katkı sağlıyor.
“Sektörümüzün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veriyoruz”
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir büyümenin temel unsurlarından birinin nitelikli insan kaynağı olduğunu belirtti.
Yiyecek ve içecek sektörünün Bursa ekonomisi ve turizmi açısından önemli bir potansiyel taşıdığını ifade eden Burkay, bu potansiyelin daha yüksek katma değere dönüştürülmesi için eğitimli ve mesleki yetkinliği güçlü çalışanlara ihtiyaç duyulduğunu vurguladı.
Burkay, Mutfak Akademi’nin sektör temsilcilerinin ihtiyaçları doğrultusunda şekillendirildiğini belirterek, kursiyerlerin yalnızca mutfak tekniklerini değil, profesyonel mutfak kültürünü, iş disiplinini ve işletmeciliğin temel unsurlarını da öğrendiğini söyledi.
Mutfak Akademi mezunlarının sektörde istihdam edilmesinin yanı sıra kendi işletmelerini kurmasının da modelin başarısını gösterdiğini belirten Burkay, merkezin yeni meslek, istihdam ve girişimcilik imkanları oluşturmayı sürdüreceğini ifade etti.
Öğrencilikten kendi işletmesine uzanan hikâye
Fatma Durak için Mutfak Akademi’de başlayan süreç, zaman içerisinde yalnızca bir meslek eğitimi olmaktan çıktı.
Yaklaşık iki yıl önce merkeze öğrenci olarak gelen Durak, eğitim sürecinde edindiği bilgiler ve deneyimlerle kendi işini kurma yolunda önemli adımlar attı.
Mutfak tekniklerinin yanı sıra ticaret, iş hayatı ve işletme yönetimi konusunda da bilgi edindiğini belirten Durak, akademide kazandığı birikimin kendi işletmesini kurarken kendisine yol gösterdiğini ifade etti.
Durak’ın hikâyesinde dikkat çeken nokta ise eğitim ile girişimcilik arasındaki doğrudan bağ oldu. Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak giren Durak, bugün kendi işletmesini yöneten bir girişimci olarak mesleki yolculuğuna devam ediyor.
Bu dönüşüm, mesleki eğitim alan genç ve yetişkinlerin yalnızca bir iş arayan değil, aynı zamanda kendi işini kurabilen girişimcilere dönüşebileceğini de gösteriyor.
Profesyonel mutfak kültürü uygulamayla öğreniliyor
Mutfak Akademi’de eğitim gören kursiyerler, profesyonel mutfağın işleyişini doğrudan uygulama yaparak deneyimliyor.
Eğitimine devam eden Sümeyra Durbaş, teorik bilgilerle uygulamalı çalışmaların aynı çatı altında buluşmasının mesleki gelişimlerine önemli katkı sağladığını belirtti. Durbaş, profesyonel mutfağın çalışma düzenini uygulamalı şekilde öğrenmenin kendisini geleceğe hazırladığını ifade etti.
Akademi mezunlarından Merve Özis de eğitim öncesinde mutfağa bakışının farklı olduğunu, eğitim sürecinde gastronominin yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığını gördüğünü söyledi.
Ozis, mutfağın arkasındaki teknik bilgi, yoğun emek ve disiplinle yakından tanıştığını belirterek, aldığı eğitimin mesleki becerilerinin yanı sıra özgüvenini de artırdığını ifade etti.
Bursa’da gastronomi sektörüne yeni kapılar açılıyor
BTSO Mutfak Akademi’nin ortaya koyduğu model, mesleki eğitimin doğrudan istihdama ve girişimciliğe dönüşebileceğini gösteren örneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Bir yanda gastronomi sektörünün yetişmiş personel ihtiyacı karşılanırken diğer yanda eğitim alan kursiyerlere kendi işlerini kurabilecekleri bilgi ve deneyim kazandırılıyor.
Fatma Durak’ın öğrenci olarak başladığı eğitim yolculuğunu kendi işletmesine taşıması ise bu sürecin somut örneklerinden biri oldu. Bursa’da gastronomi alanında kariyer hedefleyenler için Mutfak Akademi, eğitimden mesleğe, meslekten girişimciliğe uzanan yeni bir yolun kapısını aralamaya devam ediyor.